구운 대구 레시피
재료
레몬, 대구, 신선한 파슬리잎, 레몬즙, 클래리파이드 버터, 올리브유, 소금 블랙 페퍼, 스위트 파프리카 분말, 커민 가루
조리법
- 대구 1개(160g)에 소금 3g, 블랙 페퍼 3g, 스위트 파프리카 분말 5g, 커민 가루 5g를 뿌리고 프라이팬에 양면을 35초씩 굽습니다.
- 구운 대구 위에 레몬즙 5ml, 올리브유 5ml, 클래리파이드 버터 5ml를 뿌리고 오븐에 45초 동안 굽습니다.
- 레몬 1개(80g)를 사등분하고 대구와 같이 기본 접시에 올립니다.
- 신선한 파슬리잎 3개(6g)를 가니쉬로 얹어 대구가 뜨거울 때 서빙합니다.
그릭 샐러드를 곁들인 구운 대구 레시피
재료
토마토, 오이, 양파, 대구, 염소 치즈, 그린 파프리카, 신선한 파슬리잎, 레몬즙, 클래리파이드 버터, 올리브유, 소금, 블랙 페퍼, 말린 오레가노, 스위트 파프리카 분말, 커민 가루
조리법
- 클래리파이드 버터 5ml, 레몬즙 5ml, 올리브유 5ml를 섞습니다.
- 대구 1개(160g)위에 소금 3g, 블랙 페퍼 3g, 스위트 파프리카 분말 5g, 커민 가루 5g을 뿌리고 올리브유 20ml를 두른 프라이팬에 35초 동안 튀깁니다.
- 튀긴 대구 위에 섞은 드레싱을 뿌리고 오븐에 45초 동안 굽습니다.
- 그린 파프리카 반 개(120g)를 팔등분, 오이 반 개(80g)를 사등분, 양파 1개(120g)를 십이등분, 토마토 1개(120g)를 사등분하고 모두 접시에 올립니다.
- 염소 치즈를 40g 잘라 접시에 올립니다.
- 채소와 치즈 위에 소금 10g, 말린 오레가노 10g, 올리브유 10ml를 뿌립니다.
- 신선한 파슬리잎 3개(6g)를 가니쉬로 얹어 대구가 뜨거울 때 서빙합니다.